Tort Pădurea Neagră

Ingrediente:

1 cutie de ciocolata neagra
1 lingurita colorant alimentar roșu
1 lingurita extract de vanilie pură
3 cesti smantana sau frisca
1/3 ceasca pudră (cofetărie) zahăr
1/4 ceasca  vișinată
1 container frisca glazură (crema de branza sau vanilie)
 + se poate umplere plăcintă cu cirese
Cirese (pentru ornat)
 ciocolata rasa demidulce


Mod de preparare:

Face tort de ciocolata, conform indicatiilor
de pe pachet, adăugând 1 lingurita colorant alimentar roșu și 1 linguriță extract de vanilie. Coace tort, conform instrucțiunilor, în doi 9-inch bucătărie tort strat. Când ați terminat de copt, se scoate din cuptor și se răcește tort complet pe un raft de sârmă. Când tort este răcit, înveliți fiecare strat în folie de plastic. Puneți straturile din frigider pentru aproximativ 1 oră.

Într-un castron mare de un mixer electric, bici împreună smantana si zaharul pudra. Bagati la frigider până la gata de utilizare.

Folosind un cutit ascutit, taie fiecare rundă tort răcit orizontal pentru a face patru straturi.

Primul strat: Puneti un strat pe o farfurie plată și perie cu 2 linguri brandy de cireșe. Umple o pungă de plastic cu vanilie sau frisca crema de branza glazură (la alegere) și conducta de un inel generos (cel puțin un (1) cires ridicat!) Pe marginea de primul strat de tort. Umple inelul expuse de tort cu o parte din umplutură plăcintă cu cireșe.

Doilea strat: Se pune al doilea strat pe partea de sus a primului strat. Se repetă procesul cu primul strat al doilea strat.

Treilea strat: Locul al treilea strat pe partea de sus a doilea strat. Se repetă procesul cu al doilea strat.

Stratul patra: locul al patrulea strat pe partea de sus de-al treilea strat. Frost întreaga tort cu crema de frisca proaspăt.


Se decoreaza partea de sus a tort cu (cireșe ales de umplere placinta), sau cireșe maraschino. Se presara așchii de top de ciocolată. Apăsați ușor așchii de ciocolată pe părțile laterale ale tort.

Bagati la frigider pentru cel puțin două ore înainte de servire. Se taie în timp ce bine refrigerate pentru cele mai bune rezultate.

Face un tort cu patru straturi.

Tort de nuci cu cafea si crema Mascarpone

Tort de nuci cu cafea si crema Mascarpone

1 cană de nuci (aproximativ 4 uncii), prajite, tocate

1 cană de zahăr, divizat

1 lingura praf de cafea instant

1 1/3 cani faina

2 lingurite praf de copt

1/2 lingurita de scortisoara

1/4 lingurita bicarbonat de sodiu

1/4 linguriță de sare

10 linguri (1 1/4 bete) unt nesărat, la temperatura camerei

3 oua mari

1 galbenus de ou mare

1/2 lingurita extract de vanilie

3/4 cana lapte batut

Crema de cafea, mascarpone

4 1/2 lingurite praf de cafea instant

1 lingură de apă

1 cană rece crema de grele biciuire

1/2 ceasca (4 oz) branza mascarpone *

1/2 cană de zahăr pudră

1/2 lingurita extract de vanilie

1 ceasca tocat fin de ciocolată amăruie (plus mea, opțional)

3/4 ceasca (aproximativ 3 uncii) nuci, prajite, tocate

1/4 lingurita de scortisoara

Vârf de cuțit de sare

* Cremă de brânză italiană, vândut la mai multe supermarket-uri și pe piețele italiene. pregătire

Pentru tort:

Raft poziția în centrul de cuptor și Incalziti la 350 ° F. Unt și făină două tort 9-inch cu diametrul de bucătărie cu 1 părți 1/2-inch-high. Amestecati 1/2 cană nuci, 1 lingura de zahar, si espresso în procesor până nuci sunt măcinate fin. Bateti faina, praful de copt, scortisoara, praf de copt, sare într-un bol mediu să se amestece. Folosind mixerul, bate untul intr-un bol mare, pana se omogenizeaza. Se adaugă treptat restul de zahăr (1 ceasca minus 1 lingura), până când bate pufos. Bate în ouă, o la un moment dat, apoi galbenus de ou. Adauga amestecul de sol nuc și vanilie, bate să se amestece. Reduceți viteza de mixer la cel mai mic și bate în ingredientele uscate în 3 completările alternativ cu lapte bătut în 2 adăugiri. Ori în restul de 1/2 cană nuci. Împărțiți aluat în mod egal între bucătărie preparate.

Straturi de tort se coace până tester introduce în centrul iese curat, aproximativ 26 de minute. Se răcește în vase de 5 minute, apoi se dovedesc pe rafturi și se răcească complet.

Pentru crema de cafea-mascarpone:

Se amestecă espresso si 1 lingura de apa intr-un bol mare până la cafea se dizolva. Adauga smantana, mascarpone, zahăr, vanilie și. Bate până umplere este gros și neted (nu overbeat sau de umplere se poate închega).

Locul 1 strat de tort pe platou, partea plată în sus. Spread jumătate de umplere peste tort. Se presara ciocolata tocata pe partea de sus de umplere. Locul al doilea strat, cu partea plată în jos, pe de umplere. Imprastiati umplutura rămas peste partea de sus. Nuci Mix, scorțișoară și sare. Se presara peste partea de sus a tort. Acoperiti cu cupola tort. Raciti cel puțin 1 oră și până la 1 zi.

Tort Maltesers

Ingrediente:

200g   zahăr brun

185ml   de lapte

Unt  125g topit

115g   de făină  

75g   faina

50g   pudră de cacao

3 oua  ușor batute

Unt  185g, suplimentar, la temperatura camerei

345g   amestec de zahăr pudră

95g   de lapte praf  

1 linguri de lapte in plus

Maltesers  465g

Ganache:

300 g ciocolata neagra, toca

ta fin

125ml   crema lapte ingrosata

30g unt

       Incalziti cuptorul la 160C. Ungeți o tavă 20cm tort rotund cu unt. Linia de bază și partea cu hartie de copt.

       Așezați zahar brun, lapte și unt într-un castron cu microunde-în condiții de siguranță. Gatiti în cuptorul cu microunde pe mare, amestecând la fiecare minut, timp de 4-5 minute sau până când untul se topeste si amestecul este buna.

       Folosiți un balon măturică pentru a se amesteca faina combinat și pudra de cacao în amestecul de unt. Bateti în ou. Se toarnă în tava pregatita. Coaceți pentru 55 de minute sau până când un băț introdus in centrul iese curat. Retrase din circuitul agricol în tigaie timp de 5 minute să se răcească înainte de transferul la un raft de sârmă să se răcească complet.

       Pentru a face Ganache, pune ciocolată, cremă și unt într-un castron cu microunde-în condiții de siguranță. Gatiti în cuptorul cu microunde pe mare, amestecând la fiecare minut, timp de 2-3 minute sau pana cand ciocolata se topeste si amestecul este bun.

       Utilizați un bătător electric pentru a bate untul suplimentar într-un castron până palid și cremos. Bate în zahăr pudră, lapte praf malț și lapte suplimentar până pufos. Bate la 1 1/2 linguri de ganache.

Setați ganache restul deoparte timp de 1 oră și 30 de minute sau pana se ingroasa, lucioasa și tartinabila.

       Între timp, utilizați un cuțit mare zimțată să taie tortul orizontal în patru straturi. Așezați baza prajitura pe un platou. Răspândit cu o treime din glazură. Continuați stratificare cu tort rămas și glazură, finisare cu tort. Se acoperă și se pune în frigider pentru 1 oră 30 minute să se calmeze.

       Intinde ganache uniform peste partea de sus și partea de tort. Se decoreaza cu Maltesers.

           Urmați aceste sugestii:       

       1) Înainte de a atașa Maltesers de tort, purtați mănuși de bumbac pentru a nu lăsa amprente pe ciocolata.

       2) Pentru a obține chiar rânduri atunci când decorarea, face mai întâi o bandă de Maltesers drept în jos de centrul de tort, apoi se adaugă în rânduri pe fiecare parte.

       3) Pentru a taie tortul, începe prin retezarea alături de banda de centru și să încerce să taie între rânduri acolo unde este posibil.

Torturile

      Tortul este o formă de pâine sau pâine, cum ar fi alimente. În formele sale moderne, acesta este de obicei un desert la cuptor dulce. În formele mai vechi sale, prăjituri au fost în mod normal paine prajita cu branza, și a avut în mod normal o formă de disc. A determina dacă un anumit produs alimentar ar trebui să fie clasificate ca pâine, prăjituri, produse de patiserie sau poate fi dificil.

      Tortul modern, în special prăjituri strat, conține în mod normal, o combinație de făină, zahăr, ouă, și unt sau ulei, cu unele soiuri care necesită, de asemenea, lichid (de obicei, lapte sau apă) și afanatori (precum drojdie sau praf de copt).

       Ingrediente aromate, cum ar fi piureuri de fructe, nuci, fructe uscate sau confiate, sau extrase sunt de multe ori adaugă și numeroase substituții pentru ingredientele primare sunt posibile. Torturile sunt adesea pline cu conserve de fructe sau sosurile de desert (cum ar fi crema de patiserie), cu gheață, cu unt sau alte icings, și decorate cu marțipan, conducte frontiere sau fructe confiate. 

      Tort este de multe ori desert la alegere pentru masa de la ceremonii, în special nunți, aniversări, și zile de naștere. Există rețete tort nenumărate, unele sunt pâine, cum ar fi, unele bogat și elaborată, și multe sunt vechi de secole. Deciziilor tort nu mai este o procedură complicată, în timp ce, la un moment muncă considerabilă a intrat în procesul tort (în special batere de spume de ou), echipamente de coacere și direcții au fost simplificate, astfel încât chiar și bucătarul cel mai amator poate coace un tort.

Articol principal: Faina

Făină tort special, cu un raport ridicat de amidon-a-gluten se face din grâu fin texturate, moale, low-proteine. Este puternic albite, și în comparație cu faina, faina tort tinde să reprezinte prăjituri cu o brichetă, textură mai puțin densă.  De aceea este frecvent specificată sau preferat în prăjituri menite să fie moale, lumină, și sau luminos alb, cum ar fi înger alimente tort. Cu toate acestea, în cazul în făină tort este numit pentru, un înlocuitor poate face prin inlocuirea un mic procent din toate-scop făină cu amidon de porumb sau de a scoate două linguri din fiecare ceasca de faina.  Unele retete specifica în mod explicit sau permite făină toate-scop, în special în cazul în care se dorește o textură fermă sau dens tort.

      Tort de decorare

      Un tort finit este adesea îmbunătățită prin acoperirea cu glazură, sau glazura, și topping-uri . Glazura se face de obicei din praf (glazură) de zahăr, uneori, un strat de grasime de un anumit fel, lapte sau smântână,  adesea, arome, cum ar fi extract de vanilie sau cacao.

      Unele decoratori utilizează o glazură de fondant laminate. Brutarii comerciale au tendința de a folosi untură de grăsime. Acest lucru face ca lumina glazură și tartinabile. Brutari acasă fie utilizat untura, unt, margarina sau o combinație a acestora. Stropește sunt piese de ferme mici de zahăr și uleiuri care sunt colorate cu colorant alimentar. În secolul al 20-lea, noi tort produse de decorare au devenit accesibile publicului. Acestea includ mai multe metode specializate stropește și chiar de a imprima fotografii și  transfera imaginea pe un tort.

      Unelte speciale sunt necesare pentru tort mai complexe decorare, cum ar fi saci de conducte sau seringi, și diverse sfaturi de conducte. Pentru a folosi un sac de conducte sau de seringă, un sfat de conducte este atașat la punga sau seringa cu ajutorul unui cuplaj. Geanta sau seringa este parțial umplut cu glazură, care este, uneori, de culoare. Folosind diferite sfaturi de conducte și diverse tehnici, un decorator tort pot face multe desene sau modele diferite. Sfaturi pentru decorare de bază includ stele deschis, închise stele, tweed, rotunde, floare picătură, frunze, multe, petale, și sfaturi de specialitate.

Marțipan (sau o versiune mai putin dulce, cunoscut sub numele de pastă de migdale), glazură de fondant (de asemenea, cunoscut sub numele de sugarpaste) și unt sunt folosite ca acoperire icings și pentru a crea decoratiuni. Florile de zahăr fir sunt o parte importantă din decor tort. Prăjituri pentru ocazii speciale, cum ar fi torturi de nunta, sunt prăjituri în mod tradițional bogat de fructe sau prăjituri ocazional.

      Cele care sunt acoperite cu marțipan și rece cu glazură regal sau zahăr praf. Ele sunt finisate cu frontiere prin conducte (făcut cu glazură regal), și împodobit cu un mesaj prin conducte, flori de zahăr cu fir, de mână format flori de fondante, marțipan fructe, flori prin conducte, sau fructe sau de flori, cum ar fi strugurii sau violete cristalizate.