Torturile

      Tortul este o formă de pâine sau pâine, cum ar fi alimente. În formele sale moderne, acesta este de obicei un desert la cuptor dulce. În formele mai vechi sale, prăjituri au fost în mod normal paine prajita cu branza, și a avut în mod normal o formă de disc. A determina dacă un anumit produs alimentar ar trebui să fie clasificate ca pâine, prăjituri, produse de patiserie sau poate fi dificil.

      Tortul modern, în special prăjituri strat, conține în mod normal, o combinație de făină, zahăr, ouă, și unt sau ulei, cu unele soiuri care necesită, de asemenea, lichid (de obicei, lapte sau apă) și afanatori (precum drojdie sau praf de copt).

       Ingrediente aromate, cum ar fi piureuri de fructe, nuci, fructe uscate sau confiate, sau extrase sunt de multe ori adaugă și numeroase substituții pentru ingredientele primare sunt posibile. Torturile sunt adesea pline cu conserve de fructe sau sosurile de desert (cum ar fi crema de patiserie), cu gheață, cu unt sau alte icings, și decorate cu marțipan, conducte frontiere sau fructe confiate. 

      Tort este de multe ori desert la alegere pentru masa de la ceremonii, în special nunți, aniversări, și zile de naștere. Există rețete tort nenumărate, unele sunt pâine, cum ar fi, unele bogat și elaborată, și multe sunt vechi de secole. Deciziilor tort nu mai este o procedură complicată, în timp ce, la un moment muncă considerabilă a intrat în procesul tort (în special batere de spume de ou), echipamente de coacere și direcții au fost simplificate, astfel încât chiar și bucătarul cel mai amator poate coace un tort.

Articol principal: Faina

Făină tort special, cu un raport ridicat de amidon-a-gluten se face din grâu fin texturate, moale, low-proteine. Este puternic albite, și în comparație cu faina, faina tort tinde să reprezinte prăjituri cu o brichetă, textură mai puțin densă.  De aceea este frecvent specificată sau preferat în prăjituri menite să fie moale, lumină, și sau luminos alb, cum ar fi înger alimente tort. Cu toate acestea, în cazul în făină tort este numit pentru, un înlocuitor poate face prin inlocuirea un mic procent din toate-scop făină cu amidon de porumb sau de a scoate două linguri din fiecare ceasca de faina.  Unele retete specifica în mod explicit sau permite făină toate-scop, în special în cazul în care se dorește o textură fermă sau dens tort.

      Tort de decorare

      Un tort finit este adesea îmbunătățită prin acoperirea cu glazură, sau glazura, și topping-uri . Glazura se face de obicei din praf (glazură) de zahăr, uneori, un strat de grasime de un anumit fel, lapte sau smântână,  adesea, arome, cum ar fi extract de vanilie sau cacao.

      Unele decoratori utilizează o glazură de fondant laminate. Brutarii comerciale au tendința de a folosi untură de grăsime. Acest lucru face ca lumina glazură și tartinabile. Brutari acasă fie utilizat untura, unt, margarina sau o combinație a acestora. Stropește sunt piese de ferme mici de zahăr și uleiuri care sunt colorate cu colorant alimentar. În secolul al 20-lea, noi tort produse de decorare au devenit accesibile publicului. Acestea includ mai multe metode specializate stropește și chiar de a imprima fotografii și  transfera imaginea pe un tort.

      Unelte speciale sunt necesare pentru tort mai complexe decorare, cum ar fi saci de conducte sau seringi, și diverse sfaturi de conducte. Pentru a folosi un sac de conducte sau de seringă, un sfat de conducte este atașat la punga sau seringa cu ajutorul unui cuplaj. Geanta sau seringa este parțial umplut cu glazură, care este, uneori, de culoare. Folosind diferite sfaturi de conducte și diverse tehnici, un decorator tort pot face multe desene sau modele diferite. Sfaturi pentru decorare de bază includ stele deschis, închise stele, tweed, rotunde, floare picătură, frunze, multe, petale, și sfaturi de specialitate.

Marțipan (sau o versiune mai putin dulce, cunoscut sub numele de pastă de migdale), glazură de fondant (de asemenea, cunoscut sub numele de sugarpaste) și unt sunt folosite ca acoperire icings și pentru a crea decoratiuni. Florile de zahăr fir sunt o parte importantă din decor tort. Prăjituri pentru ocazii speciale, cum ar fi torturi de nunta, sunt prăjituri în mod tradițional bogat de fructe sau prăjituri ocazional.

      Cele care sunt acoperite cu marțipan și rece cu glazură regal sau zahăr praf. Ele sunt finisate cu frontiere prin conducte (făcut cu glazură regal), și împodobit cu un mesaj prin conducte, flori de zahăr cu fir, de mână format flori de fondante, marțipan fructe, flori prin conducte, sau fructe sau de flori, cum ar fi strugurii sau violete cristalizate.